Wielkanocne wypieki

Witam wszystkich w tym wyjątkowym przedświątecznym tygodniu. Praca wre prawie  w każdym domu. Uwijamy się  jak pszczoły w ulu, aby zdążyć ze wszystkim na czas.
I u mnie w kuchni pieką się ciasteczka mazurki  i baby;-))) 
Ten post będzie wyjątkowo słodki. Chcę podzielić się z Wami, przepisami na ciasteczka które będą w Ściborówce na Świątecznym stole. 
Zaczynam od Baby Wielkanocnej którą piekę co roku. Nie jest skomplikowana i kaloryczna !!!

.

Baba Wielkanocna drożdżowa

5 dag drożdży
1 szk mleka
2 łyżki rozpuszczonego masła lub oleju
2-3 łyżki cukru 
1 cukier waniliowy 
3 szk mąki pszennej 
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli 
Ja to zarabiam w misce Tupperware (ale oczywiście można  też w zwykłej)  
W misce zasypać drożdże z cukrem i pozostawić do rozpuszczenia . Następnie wbić żółtka, dodać cukier waniliowy, sól i wszystkie składniki dobrze wymieszać ( można dodać jeszcze rodzynki jak ktoś lubi).
Do całości wlać ciepłe mleko z masłem lub olejem oraz  wsypać mąkę. Wymieszać dokładne ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Ciasteczka "Słoneczka" 

40 dag mąki 
25 dag masła
2 żółtka
łyżka śmietany
wiórki kokosowe 

Lukier

20 dag cukru pudru 
2 białka  

Masa 
kostka masła 2 jajka 2 łyżki mocnej kawy 
kieliszek spirytusu 

 Przygotowanie
Mąkę z zimnym masłem wyrobić nożem, dodać żółtka i śmietanę , wyrobić rękami. Włożyć do lodówki na 2 godziny.
Po tym czasie wyjąć ,rozwałkować na grubość  2 mm. wykrajać literatką okrągłe ciasteczka.
Białka z cukrem utrzeć na gęstą masę. Posmarować nią ciasteczka z jednej strony i piec w piekarniku  w 180 st C ok 15 minut aż lukier się lekko zarumieni.
Gotowe ciasteczka wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia .
Jajka z cukrem ubijać na parze ,aż zgęstnieją .Ostudzić
Masło utrzeć, dodać krem jajeczny .Ucierając, aż się połączą.Wymieszać spirytus i kawę
Każde ciastko po stronie bez lukru posmarować kremem i skleić z drugim ciastkiem lukrem na zewnątrz.
Posmarować boki kremem i obtoczyć w kokosie lub orzechach.

                                   Tak wyglądały w tamtym roku ;-)

Ciasteczka " Jajeczka z brzoskwiniami i budyniem"


składniki: 300g mąki 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 100g cukru szczypta soli 2 łyżeczki cukru waniliowego 150g chudego twarogu 400ml mleka + 11 łyżek 1 jajko 6 łyżek oleju 1 budyń waniliowy 8 połówek brzoskwiń z puszki cukier puder do posypania
1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, 75g cukru, cukrem waniliowym i solą. Dodać chudy twaróg, 5 łyżek mleka, olej, jajko i zagnieść ciasto.
2. Ciasto podzielić na 8 części i uformować z nich owalne ciasteczka z wgłębieniem, ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Budyń wymieszać z 6 łyżkami mleka i 25g cukru (żeby łatwiej było rozmieszać, możemy jeszcze dodać troszkę mleka z pozostałych 400ml), pozostałe mleko zagotować i wlać rozmieszany budyń.
4. Gorącym, ugotowanym budyniem wypełniać wgłębienia w ciasteczkach i na wierzch układać po połówce brzoskwini. Piec ciasteczka około 20-25 minut w temperaturze 200oC, aż ładnie się przyrumienią. Ostrożnie wyciągać z piekarnika i odstawić do ostygnięcia (budyń wtedy zastygnie).  Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

 Rurki z Kremem

1 kg mąki
1/2 l śmietany
2 kostki margaryny
Ciasto zarobić  nawinąć na formę posmarować białkiem i posypać cukrem.
Upiec na złoty kolor.
Masa dowolna 

Kruche babeczki z masą i owocami

1 szkl mąki 
1 kostka masła
1/2 kostka margaryny
6 żółtek
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
15 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki razem połączyć i zarobić na elastyczne ciasto. Zrobić równe kulki i wyklejać posmarowane tłuszczem foremki.
Piec na złoty kolor.

Życzę miłych wypieków
Dana